詳しくはこちら表題料理の基礎の基礎 コツのコツで料理上手への一歩を踏み出そう！
料理初心者の方にもわかりやすく、プロの技が満載の「表題料理の基礎の基礎 コツのコツ」は、料理の腕を上達させたい方の必携書です。
料理の基本を徹底解説！
この本では、料理の基本となる食材の扱い方、調味料の役割、火加減の調整など、料理の土台となる知識をわかりやすく解説しています。食材の特徴や栄養価なども学べるため、料理の幅が広がり、よりおいしく栄養価の高い食事を作ることができます。
プロのテクニックを惜しみなく公開！
料理上手な人にしかわからない、プロの技を惜しみなく公開しています。ちょっとしたコツで料理の仕上がりが劇的に変わります。例えば、野菜をシャキシャキに炒める方法、肉を柔らかくジューシーに仕上げる方法など、プロの秘訣を余すことなく伝授しています。
失敗しないためのアドバイスが充実！
料理には失敗がつきものですが、この本では失敗を防ぐためのアドバイスが充実しています。食材選びのポイントや、手順ごとの注意点など、失敗しがちなポイントを丁寧に解説しています。失敗を恐れず、安心して料理に挑戦することができます。
豊富な写真と図解でわかりやすい！
料理手順はすべて写真付きでわかりやすく解説されています。また、コツをわかりやすく示す図解も豊富に掲載されています。視覚的に理解できるため、初心者の方でも料理の工程を簡単にイメージできます。
和洋中エスニックまで幅広いレシピを掲載！
この本には、和食、洋食、中華、エスニック料理の定番レシピが数多く掲載されています。どれも家庭で簡単に作ることができるものなので、料理のレパートリーを増やすのに役立ちます。毎日の献立に悩まなくなったと好評です。
料理初心者からベテランまで役立つ一冊！
「表題料理の基礎の基礎 コツのコツ」は、料理初心者の方が料理の基本を学ぶのに最適なだけでなく、料理経験者の方にも新たな技を学ぶことができる充実した一冊です。料理の腕を上達させたい方、毎日のお料理をワンランクアップさせたい方におすすめします。
本を手に取って料理の扉を開こう！
料理は難しいと思われがちですが、実はちょっとしたコツを知ることで驚くほど上達します。この本を手に取って、料理の扉を開き、おいしい料理で食卓を彩りましょう。きっとあなたの料理の腕が飛躍的に向上するはずです。
詳しくはこちらなつかしごはん 大阪ワンダーランド商店街の扉を開く
食で時代を旅する、魅惑のタイムカプセル『なつかしごはん 大阪ワンダーランド商店街』をご存知ですか？この本は、かつて大阪の庶民が愛した懐かしい料理を、豊富な写真と丁寧なレシピで再現するという画期的なものです。
大阪は日本の「台所」として知られ、独自の食文化が脈々と受け継がれています。しかし、時代とともに失われゆく郷土料理の数々がありました。本書は、そうした「なつかしごはん」を蘇らせ、食を通じた大阪の歴史と文化を伝える貴重な資料となっています。
ワンダーランド商店街へようこそ
本書の舞台は、大阪・南巽にある「ワンダーランド商店街」です。かつては活気に満ちたアーケード街で、庶民が日常の買い物や飲食を楽しむ場所として親しまれていました。本書では、この商店街を一つの「町」に見立て、そこに集まる昔懐かしいお店や屋台を丁寧に紹介しています。
例えば、「三平ライス」の屋台では、甘辛いソースがたまらない昔ながらの鉄板焼料理が再現されています。「鯨料理の店」では、今では貴重になった鯨のベーコンや竜田揚げのレシピが掲載されており、歴史の息吹を感じることができます。
フォトジェニックなレシピで旅する
本書の魅力の一つは、その見事な写真です。料理が美しく撮影されており、まるで実際に商店街を散策しているかのような臨場感が味わえます。のれんの揺れる屋台、湯気が立つおでん屋、黄金色の揚げ物など、ノスタルジックな雰囲気が満載です。
また、レシピは分かりやすく丁寧で、初心者でも簡単に調理できます。使用する食材や道具も、当時のまま再現しているので、当時の食文化を忠実に体験することができます。
郷愁を誘うエッセイで歴史に触れる
レシピだけでなく、本書には大阪の食文化や歴史に関するエッセイも掲載されています。地元の作家や研究者らが寄稿した文章は、ワンダーランド商店街が歩んできた歴史や、大阪の食がどのように発展してきたのかを紐解いています。
例えば、文筆家の前川つかさ氏は、「浪速鍋」のエッセイの中で、この料理が大阪の下町文化に密着してきた背景を解説しています。また、料理研究家の長谷真紀氏は、「懐かしのソース焼きそば」のエッセイで、大阪のソース文化の変遷を紹介しています。
食を通じて大阪を巡ろう
『なつかしごはん 大阪ワンダーランド商店街』は、食を通じて大阪の過去と現在をつなぐガイドブックです。本書を片手に、実際にワンダーランド商店街を訪れて、昔懐かしい料理を味わってみませんか？
また、本書は料理本としても優れており、ご自宅で大阪の味を楽しむことができます。普段の食卓に懐かしさを取り入れたり、大阪への旅行の予習として活用したりと、さまざまな楽しみ方ができます。
どうぞ、この本を手に取り、大阪のワンダーランド商店街で、食の歴史と文化の扉を開いてください。きっと、かつての大阪の活気に触れ、懐かしい思い出に浸ることができるでしょう。
購入特典
本書をご購入いただくと、以下の特典が得られます。
* ワンダーランド商店街のオリジナルポストカード
* 大阪の昔懐かしい料理に関する特製小冊子
* 購入証明書で商店街内の店舗で割引を受けられる
限定特典ですので、この機会をお見逃しなく。
目次
* 万国博の年、1970年
* 食糧難の時代「三平ライス」
* 下町のソウルフード「浪速鍋」
* 屋台の「鯨料理」
* 洋食屋さんの「ライスコロッケ」
* 中華料理屋さんの「中華そば（ラーメン）」
* うどん屋さんの「きつねうどん」
* 喫茶店の「ホットケーキ」
* 居酒屋の「どて焼き」
* 駄菓子屋の「お好み焼きせんべい」
著者プロフィール
大阪市立自然史博物館学芸員、南巽史蹟保存会のメンバーである。大阪の食文化や歴史に関する著書、論文を多数執筆している。
価格と購入方法
『なつかしごはん 大阪ワンダーランド商店街』は、全国の書店またはオンライン書店でご購入いただけます。
* 価格：1,980円（税込）
* ISBN：978-4-86401-583-2
詳しくはこちら台湾の隠れた至宝：魅惑的な本への旅
台湾は、古代の寺院、近代的な都市景観、豊かな文化で知られるアジアの宝石です。しかし、台湾にはもう一つの魅力的な側面があります。それは、その豊かな文学的遺産と、世界で最も優れた本の一部を生み出している活気に満ちた出版業界です。
この魅惑的な本の世界への旅にあなたをご案内します。ここでは、台湾文学シーンの重要な作品を紹介し、そのユニークな魅力と、なぜそれらが世界中の読者の心に響くのかを明らかにします。
「台北人」：白先勇のマスターピース
白先勇は台湾文学界の巨匠であり、彼の短編集「台北人」は現代台湾文学の古典とみなされています。この作品は、1949年の中国国民党による台湾への撤退後に本土から逃げてきた大陸人の経験を描いた八つの物語から構成されています。
白の洗練された散文は、ノスタルジア、喪失、アイデンティティの葛藤を鮮やかに描き出します。彼のキャラクターは複雑で、戦後の台湾の動乱の中で自分たちの居場所を見つけようと奮闘しています。「台北人」は台湾の移民体験の心を揺さぶる証言であり、世界の読者に普遍的な人間性の物語を伝えます。
「撒きびつ」：?明益の自然賛歌
?明益は台湾で最も高く評価されている作家の1人で、彼の小説「撒きびつ」は国際的な賞賛を受けています。この魅惑的な物語は、1955年の台湾の片田舎を舞台に、少女が父と山に暮らす日々を描きます。
?は自然に対する深い愛情を持っており、彼の散文は台湾の豊かな生態系を生き生きと描写しています。しかし、「撒きびつ」は単なる自然賛歌ではありません。また、記憶、トラウマ、家族関係の探求でもあります。この小説は、私たちの自然とのつながりを思い出し、愛する人を失ったときに慰めを見つけることを教えてくれます。
「寂寞之島」：夏夏の名作
夏夏は台湾のもう一人の文学スターで、彼女の小説「寂寞之島」は、魅力的な言語と鋭い洞察力で読者を魅了します。この作品は、台北で生活する若い女性たちの生活を描いた、相互につながった一連の物語です。
夏は都市生活の孤独と疎外感を容赦なく描写しますが、彼女のキャラクターには回復力と強?性があります。彼女の散文は、現代の女性が直面する課題に対する鋭い観察に基づいています。この小説は、私たちのつながりを再定義し、人生の孤独な瞬間を乗り越えるためのインスピレーションを与えてくれます。
「窄路」：陳耀昌の社会派小説
陳耀昌は台湾の社会派小説のパイオニアで、彼の作品は現実的な問題に焦点を当てています。「窄路」は、台北の路上で生き残る若い男女の物語です。
陳は、貧困、薬物中毒、犯罪の世界を率直に描写しています。彼のプロットは緊張感に溢れ、彼のキャラクターは深く掘り下げられています。「窄路」は、台湾社会の暗部に光を当て、弱者たちの苦闘に共感させてくれます。
「群島」：駱以軍のポストモダニズム
駱以軍は台湾のポストモダニスト作家であり、彼の小説「群島」は、形式と内容の両面で実験的です。この作品は、台湾の若い世代の不安や疎外感を捉えています。
駱の散文はフラグメンタリーで、現代生活の断片やイメージをコラージュしています。彼のキャラクターは、アイデンティティ、テクノロジー、消費主義に悩まされています。「群島」は、現代文学の境界を押し広げる挑戦的な作品です。
なぜ台湾の本は特別なのか？
台湾の本が際立っている理由は数多くあります。
・多様性：台湾の作家は、歴史、文化、社会問題など、さまざまなテーマを扱っています。
・ユニークな視点：台湾文学は、台湾の独特の歴史的経験と地理的状況に深く根ざしています。
・高品質：台湾の出版業界は、高い編集基準と制作価値を維持しています。
・国際的な注目：台湾の作家は国際的な受賞歴があり、彼らの作品は世界中に翻訳されています。
台湾の本を購入する
台湾の本に興味をお持ちの方は、以下の方法で購入できます。
・オンライン書店：Amazon、Book Depository、Books.com.twなどのオンライン書店で台湾の本を見つけることができます。
・地元の書店：一部の書店では、翻訳された台湾の本を販売しています。
・台湾の書店：誠品書店、金石堂などの台湾の書店に足を運ぶと、豊富な品揃えが見つかります。
結論
台湾は、文学を愛する人々にとって隠れた至宝です。その豊かな文学的遺産と活気に満ちた出版業界は、世界で最も優れた本の一部を生み出しています。白先勇、?明益、夏夏、陳耀昌、駱以軍などの台湾の作家は、彼らのユニークな視点、洗練された散文、そして人生の普遍的な真理への洞察を通じて、読者に忘れられない読書体験を提供しています。
台湾の本への旅に出かけ、その魅惑的な物語、印象的なキャラクター、そして深い洞察を発見してください。この本は、あなたの視野を広げ、世界を新しい目で見るようにあなたを促すでしょう。
詳しくはこちら家庭料理の真髄を極めよう！「表題あたりまえのぜひたく。 ─きくち家 渾身の料理は……」
家庭料理を愛するすべての料理家、美食家の方に朗報です！きくち家の最新作「表題あたりまえのぜひたく。 ─きくち家 渾身の料理は……」がついに発売されました。この本は、日常生活に欠かせない、それでいて極上の味わいを生み出す家庭料理の真髄を詰め込んだ必携の1冊です。
きくち家とは？
きくち家は、京都で「おふくろの味」を追求し続けてきた名店です。長年にわたり、質の高い素材と伝統的な技法を駆使し、温かくも洗練された家庭料理を提供してきました。きくち家の料理は、家庭で楽しめるものとはかけ離れた、洗練された味と豊かな風味を誇ります。
「表題あたりまえのぜひたく。」について
この本は、きくち家の当主である菊池哲さんが、家庭料理に対する類まれなる情熱と深い知識を惜しみなく披露しています。菊池さんの信念は、「あたりまえのこと」を大切にすること。新鮮な食材、伝統的な技法、そして料理に対する愛情が、本当においしい家庭料理を生み出すと信じています。
本の内容
「表題あたりまえのぜひたく。」は、以下のような章で構成されています。
・基本のキ：だし、煮物、揚げ物など、家庭料理の基礎を固めるレシピが紹介されています。
・ひと味違う：ありふれた材料を使った料理でも、ちょっとした工夫で格段においしくなるテクニックが満載です。
・ごちそう：特別な日のための豪華な料理のレシピが掲載されています。
・おもてなし：おもてなしに最適な、見た目も味も楽しめる料理のアイデアが詰まっています。
・時短テクニック：忙しい現代人に嬉しい、時間短縮に役立つ調理法が紹介されています。
この本が優れている理由
・実用的なレシピ：すべてのレシピは、家庭のキッチンで再現できるよう、わかりやすく丁寧に説明されています。
・豊富な写真：美しい写真が、調理過程と出来上がりを詳細に示しています。
・プロのテクニック：菊池さんの長年の経験から得たプロのテクニックが、初心者にも上級者にも役立ちます。
・季節感あふれる料理：四季折々の食材を使った、旬の味覚を満喫できるレシピが満載です。
・料理に対する愛情：この本には、菊池さんの料理に対する深い愛情が滲み出ています。それが、レシピの随所に表れています。
この本のメリット
・料理の腕を向上させられる：基本から応用まで、料理のスキルを向上させるのに役立ちます。
・食卓に彩りを添えられる：家族や友人との食事がより楽しく、思い出に残るものになります。
・時間とコストを節約できる：時短テクニックを活用することで、料理にかかる時間を短縮できます。
・健康的な食生活を送れる：新鮮な食材を使った家庭料理は、健康的な食習慣を促進します。
・料理の喜びを再発見できる：菊池さんの料理に対する情熱により、料理の喜びと満足感を再発見できます。
結論
「表題あたりまえのぜひたく。 ─きくち家 渾身の料理は……」は、家庭料理の真髄を学ぶのに欠かせない素晴らしい本です。実用的でありながらインスピレーションに満ちたレシピの数々、プロのテクニック、そして料理に対する愛情は、あなたの料理の腕を新たな高みへと引き上げます。この本を手に取って、家庭料理の喜びと創造性を再発見しませんか？
詳しくはこちら表題：ご褒美のような毎日を過ごし、静かな眠りにつくための、あなただけの「私のごはん」の魔法
一人暮らしの夜、疲れて帰ってきたとき、何気なく食べる食事は、あなたの体にエネルギーをチャージするための単なる行為ではありません。それは、あなた自身をいたわり、大切に扱い、そして明日に備える大切な儀式なのです。
料理をすることは、単なる作業ではなく、あなただけの「私だけの時間」です。おいしいものを食べながら、自分と向き合い、1日の出来事を振り返り、ストレスを解き放つことができます。
だからこそ、「私のごはん」には特別な意味があるのです。それは、あなたの心と体を満たし、深い眠りへと誘う、自分だけの特別なレシピなのです。
「私のごはん」の本がもたらす、あなただけのリトリート
「私のごはん」の本は、心を落ち着かせ、心を癒す、あなたのプライベートなリトリートへとあなたを誘います。忙しい日常から離れ、自分自身と向き合うための避難所となるのです。
この本に掲載されているレシピは、ただ単に料理のやり方を教えるだけでなく、あなたの心と体のニーズを満たすように厳選されています。
・疲れを癒すレシピ：1日の終わりに、疲れた体を癒すための、温かく栄養価の高い料理。
・心を落ち着かせるレシピ：ストレスや不安を和らげ、気持ちを落ち着かせるための、心安らぐ料理。
・眠気を誘うレシピ：夜ぐっすり眠るために、安らぎとリラックスをもたらす料理。
それぞれのレシピには、わかりやすい手順と美しい写真が添えられており、料理初心者でも安心して作ることができます。
あなただけの「私のごはん」で、毎日を特別な日に
「私のごはん」はあなただけの本です。あなたの好み、ライフスタイル、気分に合わせて、自分だけのレシピをカスタマイズできます。
・自分の好きな食材を追加する：お気に入りの野菜やハーブを加えて、料理に自分らしさをプラスしましょう。
・気分に合わせてアレンジする：疲れている日はシンプルな料理を、元気な日は少し手の込んだ料理を作ってみましょう。
・自分だけの特別な儀式を作る：料理をしながらお気に入りの音楽を聴いたり、キャンドルを灯したり、あなただけの特別なルーティンを作りましょう。
「私のごはん」があれば、毎日が特別な日になります。1日の終わりに、心安らぐ食事で自分自身を労り、深い眠りで目を覚ます爽快感を味わえます。
あなただけの「私のごはん」を、 today！
「私のごはん」の本は、あなたをより幸せで、より健康で、より充実した毎日へと導きます。自分自身への最高の贈り物として、また、愛する人への思いやりのこもった贈り物として、ぜひ手に入れてください。
今すぐ「私のごはん」の本を手に入れて、あなただけのリトリートを始めましょう。毎日の「私のごはん」が、あなたをより良い自分へと導く、静かな夜の魔法となることでしょう。
メリットのまとめ：
* 疲れた体を癒す、心を落ち着かせる、眠気を誘うレシピ
* わかりやすい手順と美しい写真で料理初心者も安心
* 自分の好みに合わせてレシピをカスタマイズ可能
* 心安らぐ食事で毎日を特別な日に
* 深い眠りで目を覚ます爽快感を味わえる
* あなたをより幸せで、より健康で、より充実した毎日へ導く
詳しくはこちらそば学: 食品科学から民俗学までの探究
そば、この謙虚ながら魅惑的な穀物は、何世紀にもわたって世界中の食卓を彩ってきました。栄養価が高く、用途が広いそばは、単なる食べ物以上の存在であり、豊かな文化と伝統を秘めています。
そば学は、そばの世界を包括的に探求する初の書籍です。この比類のないボリュームは、食品科学から民俗学まで、そばに関するあらゆる側面を網羅しています。
第1部: 食品科学
第1部は、そばの科学的側面に焦点を当てています。読者は、そばの栄養成分、独自の風味特性、アレルギー反応を引き起こす可能性のあるタンパク質について学びます。
さらに、そば粉の製粉プロセスと、そば麺、そばがき、そば粥など、さまざまなそば製品の製造方法に関する洞察を得ることができます。このセクションでは、そばの健康上の利点と、グルテンフリーダイエットにおけるその役割も調査しています。
第2部: 料理学
第2部は、そばの料理的可能性を探求しています。基本的なそば麺の調理方法から、洗練されたそば料理まで、幅広いレシピが紹介されています。
読者は、そばを前菜、主菜、デザートとして用いた、伝統的な日本料理から現代的なアレンジまでを学ぶことができます。このセクションには、そばを風味豊かに仕上げるためのさまざまなだしやトッピングのガイドも含まれています。
第3部: 文化と民俗学
第3部は、そばの文化的および民俗学的側面を掘り下げています。読者は、日本のそば文化の歴史、そばに関する神話と伝説、そば祭りの意義について学びます。
さらに、そばを民芸品や宗教儀式で使用する方法も調査しています。このセクションでは、そばがアジア、ヨーロッパ、アメリカにおけるさまざまな文化において果たしている役割を明らかにしています。
受賞歴のある著者の専門知識
そば学は、そばの権威である著名な食品科学者によって執筆されています。著者は、何年にもわたる研究と経験を駆使して、そばに関する包括的で権威あるリソースを作成しました。
見事な写真とイラスト
そば学は、そばの美しさと多様性を捉えた見事な写真とイラストで構成されています。読者は、そば畑の広大な景色、そば粉を挽く伝統的な石臼、色鮮やかなそば料理を目にすることができます。
限定版
そば学は限定版で出版されており、コレクターズアイテムとしても価値があります。各コピーには、著者のサインと番号が記載されており、その希少性を保証します。
そば愛好家必携の書
そば学は、そば愛好家、料理人、食品科学者、文化人類学者にとって必携の書です。この比類のないボリュームは、そばの世界に関する貴重な洞察を与え、読者をそばの豊かな歴史、科学、文化へと誘います。
限定版をご注文いただき、そばの魅惑的な世界をご体験ください。
詳しくはこちらヒツジメシ: 羊肉を極める究極のガイド
はじめに
美食界で最も見過ごされがちな食材の一つである羊肉。その豊かな風味、栄養価、用途の広さは、あらゆる料理愛好家にとって見逃せないものです。「ヒツジメシ」は、この魅惑的な肉のあらゆる側面を網羅した、料理人のための包括的なガイドです。
羊肉の種類と部位
この本では、羊肉のさまざまな種類と部位を紹介しています。メルベイ、ラック、レッグなど、各部位の特徴、風味、調理法について詳しく解説されています。この知識により、料理人は羊肉を最大限に活用し、完璧な料理を作成できます。
料理技術
「ヒツジメシ」では、羊肉の調理に不可欠なさまざまな技術を段階を追って説明しています。ロースト、グリル、ソテー、煮込みなど、あらゆる調理法が、詳細な手順と専門家のヒントとともに紹介されています。これにより、料理人は自信を持って羊肉料理に取り組み、素晴らしい結果を得ることができます。
マリネとスパイス
羊肉の特徴を引き出す鍵はマリネとスパイスです。この本では、風味豊かなマリネのレシピを多数掲載しており、香草、スパイス、ハーブを組み合わせて、さまざまな料理に絶妙な風味を加えます。さらに、スパイスの適切な使い方に関するガイダンスを提供し、羊肉をさらに格上げしてくれます。
レシピ
料理のインスピレーションが詰まった「ヒツジメシ」には、古典的なものから現代的なものまで、200以上の料理レシピが掲載されています。伝統的なラムローストから、独創的なラムタコスやラムケバブまで、あらゆる味覚を満足させる料理が揃っています。
栄養と健康
羊肉は、たんぱく質、鉄分、亜鉛などの重要な栄養素が豊富な健康的な肉です。この本では、羊肉の栄養価について詳しく解説し、健康的な食事に取り入れる方法を紹介しています。
ペアリングとワイン
完璧なラム料理には、適切なワインのペアリングが不可欠です。この本には、羊肉と相性の良いワインの種類に関する章があり、食事の体験をさらに向上させます。
写真とイラスト
「ヒツジメシ」は、美しい写真と詳細なイラストによって視覚的に魅力的に仕上がっています。羊肉料理の各ステップを視覚的に示し、料理人を導き、自信を高めます。
結論
「ヒツジメシ」は、羊肉愛好家にとって必携のガイドです。羊肉の種類、調理技術、レシピ、栄養価、ペアリングなど、羊肉のあらゆる側面についての包括的な知識を提供します。この本があれば、料理人は羊肉料理の芸術をマスターし、家族や友人と忘れられない食事のひとときを共有できます。
購買意欲を喚起する追加文
* 「ヒツジメシ」は、初心者から経験豊富な料理人まで、あらゆるレベルの羊肉料理愛好家に適しています。
* この本は、羊肉を自信を持って調理し、料理のレパートリーを拡大したいと考えている方にとって、完璧な贈り物になります。
* 今すぐ「ヒツジメシ」を手に入れて、羊肉料理の素晴らしい世界への扉を開きましょう。
なつかしごはん 大阪ワンダーランド商店街
味の台湾
あたりまえのぜひたく。 ─きくち家 渾身の料理は……。─
いい日だった、と眠れるように 私のための私のごはん
そば学 sobalogy: 食品科学から民俗学まで
国道食堂 １ｓｔ ｓｅａｓｏｎ (徳間文庫)
料理沖縄物語 (朝日文庫 こ 12-1)
魔女の12ヵ月 自然を尊び、知り尽くした魔女の「暮らし」と「知恵」
イギリスはおいしい (文春文庫 は 14-2)
syunkon日記 スターバックスで普通のコーヒーを頼む人を尊敬する件
ヒツジメシ
続・予約一名、角野卓造でございます。【京都編】
鎌倉だから、おいしい。
くさいはうまい (文春文庫 こ 36-1)
POPEYE特別編集 味な店 完全版 (マガジンハウスムック POPEYE BOOKS)
チョコレートものがたり: フランス流チョコレートの楽しみ方
レシピがいらない! アフロえみ子の四季の食卓
家庭料理 100のきほん
東京世界メシ紀行
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